Everyday Indian: 100 Recipes from My Kitchen to Yours - Eine kulinarische Reise durch die Farben Indiens und das Herz der Familie!

Das Buch “Everyday Indian: 100 Recipes from My Kitchen to Yours” von Reshmi Udayashankar ist mehr als nur ein Kochbuch. Es ist eine Einladung, den Geist Indiens zu verstehen, ein Land so vielfältig wie seine Aromen. Reshmi, die Autorin und Köchin aus Kerala, serviert uns nicht nur 100 Rezepte, sondern auch Geschichten – von ihrer Kindheit, von Familienfesten, von den kleinen Ritualen des Alltags in Indien. Durch ihre Worte spürt man die Wärme der indischen Gastfreundschaft, den Duft der Gewürze, das Kichern der Kinder am Tisch und das leise Rascheln der Bananenblätter, auf denen Reis serviert wird.

Das Besondere an diesem Buch ist die zugängliche Art, wie Reshmi die indische Küche erklärt. Oft scheuen sich Westler vor der vermeintlichen Komplexität indischer Gewürze und Zubereitungsarten. Doch hier werden auch Anfänger ermutigt, mit einfachen Rezepten wie “Dal Tadka” oder “Aloo Gobi” zu beginnen, bevor sie sich an komplexere Gerichte wie “Chicken Chettinad” oder “Hyderabadi Biryani” heranwagen.

Das Buch ist in sechs Kapitel unterteilt:

• Frühstück & Snacks: Von süßen “Idlis” mit Kokosnuss-Chutney bis herzhaften “Parathas”, die man mit Joghurt oder eingelegtem Gemüse genießt, bietet dieses Kapitel köstliche Ideen für den Start in den Tag.

• Gemüsegerichte: Hier finden sich Klassiker wie “Palak Paneer” (Spinat mit indischem Käse) und “Baingan Bharta” (geröstete Aubergine), aber auch exotischere Kreationen mit Kürbis, Blumenkohl oder Okra.

• Hülsenfrüchte & Linsen: Linsen spielen in der indischen Küche eine wichtige Rolle. Reshmi zeigt, wie man sie zu köstlichen Suppen (“Dal”), Eintopfgerichten (“Sambar”) oder Beilagen wie “Chana Masala” (Kichererbsen mit Gewürzen) verarbeitet.

• Fleisch & Geflügel: Für Fleischliebhaber gibt es Rezepte für “Butter Chicken”, “Lamb Vindaloo” oder “Fish Curry”, die den Mund wässrig machen.

• Brot & Reis: Indisches Naan, Roti und Paratha sind unverzichtbare Begleiter zu vielen Gerichten. Reshmi zeigt auch, wie man köstlichen Basmati-Reis zubereitet, der perfekt zu Currys passt.

• Süße Leckereien: Zum Abschluss dürfen die süßen Köstlichkeiten nicht fehlen. “Gulab Jamun”, frittierte Teigbällchen in Sirup, oder “Rasmalai”, Milchpudding mit Safran und Kardamom, sind nur zwei Beispiele für die süßen Versuchungen, die Reshmi uns serviert.

Ein Fest für die Sinne – mehr als nur Rezepte!

Neben den Rezepten selbst bietet das Buch auch eine Fülle an Informationen über indische Gewürze, Kochtechniken und kulinarische Traditionen.

Es gibt einen detaillierten Abschnitt über die wichtigsten Gewürze:

Gewürz	Beschreibung	Verwendung
Kurkuma	Gelber Farbgeber, mildes Aroma	In Currys, Reisgerichten und als Heilmittel
Kreuzkümmel	Warmes, erdiges Aroma	In Currys, Brot und Gemüsegerichten
Kardamom	Süßlich-würziges Aroma, charakteristisch für indische Desserts	In süßen Gerichten, Tees und Currys

Reshmi erklärt auch traditionelle Kochmethoden wie “Tadka” (das Temperieren von Öl mit Gewürzen) oder “Dum” (langsames Garen in einem geschlossenen Topf).

Durch ihre klaren Anweisungen und nützlichen Tipps macht sie selbst komplizierte Gerichte zugänglich für Hobbyköche.

Ein Meisterwerk der Typographie – Design trifft Inhalt!

Das Buch selbst ist ein Genuss. Die Seiten sind mit farbenfrohen Fotos der fertigen Gerichte und eindrucksvollen Aufnahmen von Gewürzen und Zutaten bestückt.

Die Schriftart ist klar und gut lesbar, so dass man sich auch bei komplexeren Rezepten nicht verliert. Das Layout ist übersichtlich und intuitiv gestaltet, sodass man schnell das gewünschte Rezept findet.

Fazit: Ein Muss für alle, die Indien kulinarisch entdecken möchten!

“Everyday Indian: 100 Recipes from My Kitchen to Yours” ist mehr als nur ein Kochbuch. Es ist eine Reise in die Welt der indischen Küche und Kultur – authentisch, köstlich und inspirierend. Ob Sie nun Anfänger oder erfahrener Koch sind, dieses Buch wird Ihnen helfen, die Vielfalt und den Charme der indischen Küche zu entdecken.